一种木薯面包的制备方法
- 专利权人:
- 保山全心农业科技有限公司;云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
- 发明人:
- 周迎春,刘光华,刘倩,李月仙,严玮,姜太玲,宋记明,熊贤坤,张林辉,易怀锋,段春芳,沈绍斌,娄予强
- 申请号：
- CN201711354510.9
- 公开号：
- CN107751301A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈左
- 摘要：
- 本发明公开了一种木薯面包的制备方法，目的在于将木薯全粉充分应用于食品加工中，延长食用木薯加工产业链。该发明以木薯全粉、高筋面粉、白砂糖、酵母、面粉改良剂、鸡蛋、牛奶、黄油、食盐为原料，通过搅拌、基本发酵、分割、松弛、抹黄油、最后发酵、烘烤等工艺制得成品。本发明的木薯面包色泽均匀、呈金黄色，组织细腻、有弹性，松软适口、无异味，氰化物含量在安全范围内，且含有丰富的可食用纤维和多种维生素，具有一定的保健功能，符合现代人对食品营养化、功能化、高纤维等的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
