一种豆腐肠的制作方法
- 专利权人:
- 云龙县诺邓火腿食品厂
- 发明人:
- 杨伍松
- 申请号：
- CN201510025052.9
- 公开号：
- CN104543809A
- 申请日:
- 2015.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 范严生`张媛德
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐肠的制作方法，属于食品加工技术领域。该方法包括下述顺序的工艺步骤：（1）清洗和去腥；（2）配料：取捏碎成糊状的豆腐1000g，加入未凝固的鲜猪血50g、切碎后的猪肥肉200-300g、红曲10g、食盐20-30g、香辛料20-30g、白糖10-20g和白酒15-20g，将各种配料与豆腐充分揉捏均匀，制得灌肠馅料；（3）灌肠：用灌肠机将步骤（3）制得的灌肠馅料灌压入猪大肠内；（4）挂凉：把扎紧的猪大肠捆绑在竹竿上，挂在室外阴凉、干燥的地方通风15－20天，制得豆腐肠。该发明制得的豆腐肠具有色泽红润、营养丰富、鲜嫩馨香、没有猪大肠腥味和不会发酸等有益效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
