白酒丢糟发酵制白酒的方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 张文学,方晓璞,岳元媛,胡承
- 申请号：
- CN200610022413.5
- 公开号：
- CN1970718B
- 申请日:
- 2006.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 邓继轩
- 摘要：
- 本发明公开了一种白酒丢糟发酵制白酒的方法，其特点是利用低残留淀粉丢糟资源，通过发酵菌剂强化麸曲的制备以及发酵菌剂的复配酿酒工艺发酵制备白酒。即将上述发酵菌剂复配培养物∶丢糟∶自来水＝1∶1.8～2.5∶0.8～1.2的重量比例，搅拌混合均匀，用保鲜膜半密封封口，置于温度25～27℃恒温培养箱中培养10～45d。然后，常压蒸馏获得白酒原酒，计算丢糟总淀粉利用率为46.4～62.4％，淀粉产酒精转化率46.1～90.1％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
