一种珍珠水牛乳冻的制备方法
- 专利权人:
- 农天懂
- 发明人:
- 农天懂
- 申请号：
- CN201510094011.5
- 公开号：
- CN104757119A
- 申请日:
- 2015.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于乳品加工技术领域，具体说是涉及一种珍珠水牛乳冻的制备方法。该珍珠水牛乳冻制备方法包括：a)制备糖液：取珍珠末和白砂糖，两者混合后加热溶解，溶解后进行过滤；b)水牛生乳预处理：取水牛生乳进行检测，蛋白质含量为3.8~4.2%，后进行标准化预处理，得到预处理后的水牛生乳；c)混合：取蛋清搅拌至泡沫状，与糖液和预处理后的水牛生乳进行混合搅拌，使其达到匀质状态，再对其进行过滤和灌装，得到生料液；d)杀菌与冷却：将生料液进行加热升温，保持恒温杀菌，再自然降温冷却，得到珍珠水牛乳冻。本发明得到珍珠水牛乳冻产品色泽状态、各项指标等性能优越、制备方法简单、生产成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
