一种沙拉酱用改性淀粉及其制备方法
- 专利权人:
- 广东佳焙食品股份有限公司
- 发明人:
- 朱小明,曾广勇,游慧英,刁子蔚,董武辉,刘海林
- 申请号：
- CN201610644285.1
- 公开号：
- CN106279449A
- 申请日:
- 2016.08.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种沙拉酱用改性淀粉，包括：原淀粉、氯化钠、碱、乙二胺四乙酸二钠、环氧丙烷、三偏磷酸钠、醋酸乙烯、臭氧、水、果葡糖浆，其质量配比为原淀粉100份、氯化钠5‑17份、碱1.5‑3.6份、乙二胺四乙酸二钠0.1‑0.5份、环氧丙烷10‑20份、三偏磷酸钠0.3‑1.5份、醋酸乙烯2.0‑4.0份、臭氧0.001‑0.003份、水150份、果葡糖浆2‑10份。本发明放入变性淀粉具有溶解快速、增稠稳定性高、口感温和细腻沙拉酱用改性淀粉，成本低，制备方法简单，反应条件温和等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
