To provide fermented milk capable of masking well bitter taste, starchy smell and unpleasant odor which are derived from milk protein hydrolysate and/or indigestible dextrin and preventing a flavor peculiar to the fermented milk from being lost as much as possible even when using the milk protein hydrolysate and/or the indigestible dextrin as raw materials for the fermented milk.SOLUTION: The present invention provides a method for producing fermented milk comprising (A) milk protein hydrolysate and/or (B) indigestible dextrin and comprising (C) sucralose and (D) one or more monosaccharides selected from the group consisting of fructose, psicose and allose as raw materials for the fermented milk； and the fermented milk comprising the following (A) and/or (B) and comprising the following (C) and (D): (A) milk protein hydrolysate, (B) indigestible dextrin, (C) sucralose, (D) one or more monosaccharides selected from the group consisting of fructose, psicose and allose.SELECTED DRAWING: None【課題】 乳タンパク質加水分解物及び／又は難消化性デキストリンを発酵乳原料として使用しても、乳タンパク質加水分解物及び／又は難消化性デキストリン由来の苦味、糊臭及び不快臭を良好にマスキングしつつ、発酵乳特有の香りをできるだけ損なわない発酵乳を提供すること。【解決手段】 （Ａ）乳タンパク質加水分解物及び／又は（Ｂ）難消化性デキストリンを含む発酵乳の製造方法であり、発酵乳原料として、（Ｃ）スクラロース及び（Ｄ）フルクトース、プシコース及びアロースからなる群から選ばれる１種又は２種以上の単糖を含む、発酵乳の製造方法； 以下の（Ａ）及び／又は（Ｂ）を含み、かつ以下の（Ｃ）及び（Ｄ）を含む、発酵乳。（Ａ）乳タンパク質加水分解物、（Ｂ）難消化性デキストリン、（Ｃ）スクラロース、（Ｄ）フルクトース、プシコース及びアロースからなる群から選ばれる１種又は２種以上の単糖。【選択図】なし
