一种减轻夏秋绿茶苦涩味的加工工艺
- 专利权人:
- 安徽含眉生态茶叶有限公司
- 发明人:
- 徐自章
- 申请号：
- CN201810681851.5
- 公开号：
- CN108770958A
- 申请日:
- 2018.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 程艳梅
- 摘要：
- 本发明涉及减轻绿茶苦涩味的加工工艺，具体是一种减轻夏秋绿茶苦涩味的加工工艺，包括以下步骤：S1、采摘、S2、杀青、S3、揉捻、S4、烘干；其中，加工工艺方法中通过在采摘前喷洒葡萄糖酸锌液，能够明显降低茶叶中致苦性物质的浓度如儿茶素、L‑缬氨酸、L‑异亮氨酸、L‑苯丙氨酸、L‑色氨酸和L‑亮氨酸等，上述物质为导致茶叶苦味的主要作用物质，葡萄糖酸锌液被茶树植物细胞吸收后，锌盐能够将这些物质结合转化、或者是促进其分解转换成非致苦性物质，通过上述工艺方法，成功的将茶叶中的苦性物质祛除，将上述茶叶烹煮得到茶汤，不仅没有苦味感，口感较佳，且茶叶营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
