The present invention relates to a method for preparing braised hairtail, comprising the following steps: (S10) inputting white radish, kelp and large-eyed herring in water, heating and filtering the mixture, and manufacturing broth (S20) mixing red pepper powder, red pepper paste, ground garlic, starch syrup, alcohol, salted shrimp, ginger, soy sauce, and an onion juice, and manufacturing marinade (S30) removing internal organs and washing hairtail and (S40) inputting the hairtail into a cooking container, and cooking the broth manufactured in the step S10, the marinade manufactured in the step (S20), cut potatoes, cut white radish, and cut mushroom. According to the present invention, braised hairtail manufactured by the method has improved texture.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 물에 무, 다시마, 디포리를 넣어 가열한 후에 여과과정을 거쳐 육수를 제조하는 단계(S10) 고추가루, 고추장, 다진 마늘, 물엿, 술, 새우젓, 생강, 간장, 양파즙을 혼합하여 양념장을 제조하는 단계(S20) 내장을 제거하고 세척한 통 갈치를 준비하는 단계(S30) 조리용기에 통 갈치를 안치하고 S10단계에서 제조된 육수와 S20단계에서 제조된 양념장과 세절된 감자와 세절된 무와 세절된 버섯을 넣어 조리하는 단계(S40)를 포함하는 것을 특징으로 하는 통갈치 조림 제조방법에 관한 것이다.
