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一种山椒杏鲍菇及其制备方法
- 专利权人:
- 上海大山合菌物科技股份有限公司
- 发明人:
- 毛传福,赵文华,余瑞鑫,杨冬,于清华
- 申请号：
- CN201310753371.2
- 公开号：
- CN103750283A
- 申请日:
- 2013.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱水平`徐颖
- 摘要：
- 本发明公开了山椒杏鲍菇及其制备方法，该方法为：将盐渍杏鲍菇与连二亚硫酸钠水溶液混合均匀，漂洗浸泡，排水，流水筛洗，得物料A；在水沸腾条件下，将物料A用柠檬酸水溶液进行漂烫；在水沸腾条件下，将漂烫过后的物料A与煮汁混合均匀，煮制10-20min，沥水去除煮汁，得物料B；将物料B、泡椒、山梨酸钾和D-异抗坏血酸钠混合，灌装，真空包装，常压杀菌或常压间歇杀菌，即得。该山椒杏鲍菇的制备方法简单，易操作，适合大规模工业化生产；所制得的山椒杏鲍菇风味比传统的山椒杏鲍菇更加浓郁醇厚，口感具有韧性，有嚼劲，更营养，更美味，色泽好，营养成分更易吸收，产品中不含亚硝酸盐，并且保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
