PURPOSE: A sauce composition for boiled chicken containing kalopanax bark is provided to prevent the generation of the bad taste and flavor from the boiled chicken. CONSTITUTION: A sauce composition for boiled chicken containing kalopanax bark is produced a step of mixing 1.6%(w/v) of kalopanax bark, 1.7%(w/v) of pueraria thunbergiana, 3.3%(w/v) of astragalus membranaceus, 0.67%(w/v) of dried red pepper, 0.3%(w/v) of ginger, and 3.3%(w/v) of acanthopanax sessiliflorus with water.본 발명은 물에 엄나무 껍질 16.7%(w/v), 갈근 1.7%(w/v), 황기 3.3%(w/v), 건조된 고추 0.67%(w/v), 생강 0.3%(w/v), 오가피 3.3%(w/v)을 첨가하여 조성되는 것을 특징으로 하는 닭백숙용 소스 조성물에 관한 것으로, 첨가되는 성분들이 조화를 잘 이루어 최종 제조된 닭백숙의 콜레스테롤 함량을 낮출 뿐만 아니라, 외관, 향미, 맛, 씹힘성(조직감), 개운한 느낌이 우수하고, 이미·이취가 제거된 닭백숙을 제공할 수 있다.
