一种冷冻预炸裹浆鱼片的制备方法

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专利权人:

青岛亿路发集团有限公司

发明人:

杨志勇,王延宾

申请号：

CN200910135656.3

公开号：

CN101530216A

申请日:

2009.04.24

申请国别(地区):

中国

年份:

2009

代理人:

吴荫芳

摘要：

本发明公开了一种冷冻预炸裹浆鱼片的制备方法，包括如下步骤：准备原料；将原材料进行开片作业并形成鱼片；将鱼片进行半成品检测；将通过检测的鱼片进行裹浆前的准备；对鱼片进行裹浆、裹粉；裹好浆粉的鱼片预炸；将预炸过的鱼片进行成品检测；将通过成品检验的鱼片进行包装并冷藏。本发明解决了现有技术中，鱼片在生产过程中容易氧化的问题，减少鱼片的水分和蛋白质的流失，保持了新鲜水产品的鲜味，增加食品的品质和口感。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/