一种无糖奶生产工艺
- 专利权人:
- 方存林;方雅悯;方雅悯;方存林
- 发明人:
- 方雅悯,陈新凯,毕延凯,魏浩,刘彬彬,方存林
- 申请号:
- CN201610526580.7
- 公开号:
- CN106135414A
- 申请日:
- 2016.07.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种无糖奶生产工艺,包括如下步骤:第1步,将生鲜乳预热升温至20‑40℃;第2步,通过净乳除去杂质;第3步,通过离心机分离得到脱脂奶和脂肪;第4步,将脱脂奶中的酪蛋白絮凝;第5步,通过膜过滤浓缩截留酪蛋白而透过含有乳糖的滤液;将酪蛋白漂洗;第6步,将酪蛋白与第3步得到的脂肪进行调配并均质;如果制备脱脂无糖奶则不需要进行调配;第7步,膜过滤除菌。本发明提供生产工艺得到的无糖奶中乳糖含量小于0.1%,既适合乳糖不耐受人群的食用;同时由于乳糖以及单糖的完全去除(碳水化合物),也能够满足糖尿病等对糖含量要求更高的人群食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心