一种无糖奶生产工艺
- 专利权人:
- 方存林;方雅悯;方雅悯；方存林
- 发明人:
- 方雅悯,陈新凯,毕延凯,魏浩,刘彬彬,方存林
- 申请号：
- CN201610526580.7
- 公开号：
- CN106135414A
- 申请日:
- 2016.07.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无糖奶生产工艺，包括如下步骤：第1步，将生鲜乳预热升温至20‑40℃；第2步，通过净乳除去杂质；第3步，通过离心机分离得到脱脂奶和脂肪；第4步，将脱脂奶中的酪蛋白絮凝；第5步，通过膜过滤浓缩截留酪蛋白而透过含有乳糖的滤液；将酪蛋白漂洗；第6步，将酪蛋白与第3步得到的脂肪进行调配并均质；如果制备脱脂无糖奶则不需要进行调配；第7步，膜过滤除菌。本发明提供生产工艺得到的无糖奶中乳糖含量小于0.1%，既适合乳糖不耐受人群的食用；同时由于乳糖以及单糖的完全去除（碳水化合物），也能够满足糖尿病等对糖含量要求更高的人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
