PURPOSE: A Korean jelly powder without browning by pulverizing sweet potato in a vacuum state and a processed product without browning using the same are provided. CONSTITUTION: A method for manufacturing a Korean jelly powder comprises: a step of pulverizing sweet potato in a vacuum state； a step of separating sediment using a 100-200 mesh of sieve； a step of washing the sweet potato using purified water twice and three times to remove water soluble materials； a step of heating under 40°；C； a step of pulverizing the sediment and passing through 100mesh of meshes； and a step of adding 0.1-0.2 % of vegetable oil and heating.본 발명은 고구마묵가루와 그를 이용한 고구마묵의 제조방법에 관한것으로 밤고구마품종을 선택하여 물에 침지하여 껍질을 분리해낸 다음 마쇄한 후 100~200mesh체로 걸러 앙금만 분리한 후 수용성물질을 제거하기 위해 물로 2~3회 반복수세하여 앙금만을 건져 40℃이하의 Oven에서 건조한 후 2차분쇄하여 100mesh체로 걸러 고구마 묵가루를 제조하는 것을 특징으로 하고 물(H2O)에 상기 제조된 밤고구마 묵가루 10~12%(w/w)와 색상을 내기위한 유색고구마묵가루 0.5~1.5%(w/w)성형을 용이하게 하기위한 식물성유(Vegetable Oil)0.1~0.2%(w/w)를 첨가하여 전분이 호화될때까지 가열한 다음 묵성형틀에 투입하여 냉각시키는 고구마묵제조방법을 개시한다.
