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一种发酵果蔬汁及其制备方法
- 专利权人:
- 新派(上海)餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 刘小飞,周彤,罗洁,李林,周宁,李依璇,张琪,唐春霞,王鹏杰,王然,任发政
- 申请号：
- CN201910383987.2
- 公开号：
- CN110301565A
- 申请日:
- 2019.08.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵果蔬汁及其制备方法,原料中包括蔬菜和水果,所述蔬菜包括白萝卜、胭脂萝卜、心里美萝卜、芹菜、包菜、大白菜、黄瓜和胡萝卜,所述水果包括苹果、梨、橙子、菠萝、小柿子、猕猴桃和草莓,且所述果汁中蔬菜和水果的添加量之和为产品总重量的20‑50%,且蔬菜和水果的比例为1:2‑2:1,利用益生菌进行发酵,所述益生菌为植物乳杆菌和副干酪乳杆菌的一种或两种的混合。本发明所述的发酵果蔬汁,添加水果与蔬菜一同榨汁发酵,得到的发酵果蔬汁酸度适中,风味良好,兼具水果和蔬菜的营养成分,是一种营养又安全的果蔬汁产品,不仅提高了发酵果蔬汁的感官品质,还增加了营养价值,延长了货架期,符合现代消费者的健康消费理念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
