无明矾粉丝增筋组合物
- 专利权人:
- 沈阳工业大学
- 发明人:
- 唐洪波,李艳平,董四清,唐洪涛
- 申请号：
- CN201210446398.2
- 公开号：
- CN102948655A
- 申请日:
- 2012.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种无明矾粉丝增筋组合物，由交联瓜尔胶或交联刺槐豆胶、柠檬酸钠或柠檬酸钾组成，原料配比以淀粉质量为基础，其余原料按照相对于淀粉质量的百分比为：交联瓜尔胶或交联刺槐豆胶0.1～0.6％，柠檬酸钠或柠檬酸钾0.02～1.0％。将本发明无明矾粉丝增筋组合物添加于以各种淀粉生产干粉丝（粉条）、鲜粉丝（粉条），与现有技术相比，添加方法简便，适用工艺宽，粉丝无明矾，食用安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
