一种蘑菇鱼骨复合粉配合的鱼糜制品及制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 刘宏伟,辛丘岩,杜明,王震宇,单虹,启航,魏祺月
- 申请号：
- CN201610572293.X
- 公开号：
- CN106174145A
- 申请日:
- 2016.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蘑菇鱼骨复合粉配合的鱼糜制品，按质量份数计含有：鱼肉50‑70、淀粉10‑15、鱼骨粉1‑20、蘑菇粉3‑5、抗冻剂0.4‑0.7、抑菌剂0.08‑0.12、茶多酚0.02‑0.04、TBHQ0.01‑0.012、L‑抗坏血酸钠0.015‑0.02和冰水10‑18。本发明的有益效果为：利用蘑菇粉鲜味，增强鱼糜制品的鲜味，同时让其与鱼骨粉复配，同时增加鱼糜制品钙的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
