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一种将山楂用于制汁和制脆片的两用加工方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院果树研究所
- 发明人:
- 林炎娟,叶新福,周丹蓉,梁华俤,方智振,姜翠翠,潘少霖
- 申请号：
- CN202010116093.X
- 公开号：
- CN111248371A
- 申请日:
- 2020.25.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种将山楂用于制汁和制脆片的两用加工方法,具体包括以下步骤:挑选新鲜成熟、无虫孔、病斑和机械损伤的山楂,清洗沥干后,去籽切片;然后倒入3倍果片质量事先添加8%之间的蔗糖(以水质量计)的95~100℃热水,置于室温浸泡1~8h,后经粗滤超滤无菌灌装成品果汁,滤得的果片进行冷冻真空干燥制得冷冻干燥脆片成品。本发明利用山楂切片进行取汁后制干,效果作用好,避免原料浪费,对果汁与脆片均起到降酸作用,果汁具有浓郁山楂风味,口感顺滑,呈现诱人红色色泽,脆片口感疏松脆,风味佳,既满足不同口味的要求,同时又保留了提取汁的营养价值和特有风味,工艺简单,原料利用率高,产品附加值和经济效益显著提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
