一种干燥面条的生产方法
- 专利权人:
- 赵妍
- 发明人:
- 赵妍,李国强
- 申请号：
- CN201810120859.4
- 公开号：
- CN110115344A
- 申请日:
- 2018.06.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种干燥面条的生产方法,将面团和好,醒面后制成面条,下锅用水煮熟,冷却得到湿面;将湿面放到面条专用成型器模腔中,然后放入冷冻间进行预冷冻,冻结固化成型;将预冻后成型的面条块放入速冻间进行速冻;真空干燥,将充分冻结的面送入干燥仓干燥,在降温条件下使物料中的水分升华脱水;下料分选后包装成袋。本发明采用现代生产工艺,提供了一种冻干面条的生产方法,采用该方法生产的面条复水性好、营养成分和活性成分损失少,营养价值高,冲泡或水煮后与传统的面条无论形状或风味十分相似。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
