MARTIN MICHEL,NICOLA GALAFFU,SANDRINE CAVIN,KARLHEINZ BORTLIK,PATRICK CHOISY
申请号：
MX2015001761
公开号：
MX2015001761A
申请日:
2013.08.06
申请国别(地区):
MX
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates generally to the field of colouring compositions. One aspect of the invention is a colouring composition having a blue colour. In particular, the present invention relates to a colouring composition having a blue colour wherein the composition comprises anthocyanins, metal ions, and at least one stabilizer. The metal ions are selected from Al(lll), Ca(ll), Cu(ll), Fe(ll), Fe(lll), Mg(ll), Mn(ll), Zn(ll) and combinations thereof while the stabilizers are selected from tannic acid and phospholipids. The invention provides for example a composition comprising the colouring composition and also provides for the use of the colouring composition to colour a food, a nutritional formulation, a food supplement, a beverage, an ink or a pharmaceutical product. A further aspect of the invention is a method of preparing a blue colouring composition.La presente invención se refiere en general al campo de las composiciones colorantes. Un aspecto de la invención es una composición colorante que tiene un color azul. En particular, la presente invención se refiere a una composición colorante que tiene un color azul, en donde la composición comprende antocianinas, iones metálicos, y por lo menos un estabilizador. Los iones metálicos adecuados pueden ser Al(lll), Ca(lI), Cu(ll), Fe(lI), Fe(lIl), Mg(ll), Mn(ll) y Zn(ll) mientras que los estabilizantes adecuados pueden ser ácido tánico y fosfolípidos. La invención proporciona, por ejemplo, una composición que comprende la composición colorante y también proporciona el uso de la composición colorante para colorear un alimento, una formulación nutricional, un suplemento alimenticio, una bebida, una tinta o un producto farmacéutico. Un aspecto adicional de la invención es un método para preparar una composición colorante azul.
