绿脆西兰花根茎盐渍菜及其生产工艺
- 专利权人:
- 江都市早晚食品有限公司
- 发明人:
- 褚国发
- 申请号：
- CN201110091452.1
- 公开号：
- CN102178195A
- 申请日:
- 2011.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 李海燕
- 摘要：
- 本发明涉及一种西兰花根茎及其加工工艺。将鲜嫩的西兰花根茎去皮去筋、清洗、盐水浸泡、脱亚硝酸盐处理、抽真空包装、微波灭菌；其中采用鲜嫩的西兰花根茎盐水浸泡，其比例为：西兰花根茎∶盐水＝55-60∶40-45(重量份)；盐水：水∶食盐＝1∶006-0.13(重量份)，盐水浸泡时间为40-100天，微波灭菌灭菌温度为80-90℃，灭菌时间为4-5分钟。本发明生产出的西兰花根茎具有食用方便、健康营养、口味好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
