一种降酸酵母菌株及其应用
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 徐晓云,初雪琪,曹伟伟,胥婷婷,刘瑞婷,唐舒鑫,吴婷,潘思轶
- 申请号：
- CN202010112698.1
- 公开号：
- CN111334441A
- 申请日:
- 2020.24.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种降酸酵母(Meyerozyma caribbica)L‑3菌株,保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏号为CCTCC M 20191069。通过检测果汁中酒石酸、草酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸的含量,发现L‑3菌株处理后的果汁中各有机酸的含量均显著降低,因此可应用于降低果汁酸度。本发明能够提供了一种有效的降酸菌株和果汁降酸方法,可用于改善果汁风味品质,增加产品的附加值,具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
