PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a glyceride composition in which fatty acid ester of glycidol and/or fatty acid ester of 3-chloropropane-1,2-diol are low, a manufacturing method of the glyceride composition, a method of reducing the content of the fatty acid ester of glycidol and/or the fatty acid ester of 3-chloropropane-1,2-diol in the glyceride composition, and a method of inhibiting generation of the fatty acid ester of glycidol and/or the fatty acid ester of 3-chloropropane-1,2-diol.SOLUTION: The method of manufacturing a glyceride composition includes a deodorization treatment of the glyceride composition containing at least one kind selected from a group consisting of 3-chloropropane-1,2-diol, fatty acid ester of 3-chloropropane-1,2-diol, glycidol and fatty acid ester of glycidol, and/or containing diglyceride of 3 mass% or more, under a temperature condition of 100 to 240°C.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】グリシドールの脂肪酸エステル及び/又は3-クロロプロパン-1,2-ジオールの脂肪酸エステルの少ないグリセリド組成物、該グリセリド組成物の製造方法、グリセリド組成物中のグリシドールの脂肪酸エステル及び/又は3-クロロプロパン-1,2-ジオールの脂肪酸エステルの含有量を低減する方法、並びにグリシドールの脂肪酸エステル及び/又は3-クロロプロパン-1,2-ジオールの脂肪酸エステルの生成を抑制する方法を提供すること。【解決手段】本発明のグリセリド組成物の製造方法は、3-クロロプロパン-1,2-ジオール、3-クロロプロパン-1,2-ジオールの脂肪酸エステル、グリシドール及びグリシドールの脂肪酸エステルからなる群より選ばれる少なくとも1種を含有し、及び/又は、ジグリセリドを3質量%以上含有するグリセリド組成物を、100~240℃の温度条件にて脱臭処理することを特徴とする。【選択図】なし
