CHOI YUN SANG,최윤상,KIM YOUNG BOONG,김영붕,JEON KI HONG,전기홍,SUNG JUNG MIN,성정민,KIM MIN JUNG,김민정
申请号：
KR1020180070336
公开号：
KR1020600510000B1
申请日:
2018.06.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for extracting gelatin derived from a duck skin and gelatin extracted thereby. The method of the present invention comprises the following steps: (A) immersing a duck skin in an immersion liquid of pH 1 to 6 to swell the same； (B) inputting the swollen duck skin into the immersion liquid heated to 90 to 120°C to heat the same； (C) washing the heated duck skin with an organic solvent； (D) washing the duck skin washed with the organic solvent, and neutralizing the same to pH 5 to 7； and (E) heating the neutralized duck skin with superheated steam to extract gelatin. Therefore, it is possible to exhibit the gelatin extraction yield of a similar level to that of the conventional technology using duck feet containing a large amount of a gelatin, and the gelatin having excellent quality can be obtained.본 발명은 오리스킨 유래 젤라틴의 추출방법 및 이에 따라 추출된 젤라틴에 관한 것으로 (A) 오리스킨을 pH 1 내지 6의 침지액에 침지시켜 팽윤시키는 단계； (B) 상기 팽윤된 오리스킨을 90 내지 120 ℃로 가열된 침지액에 투입하여 가열처리시키는 단계； (C) 상기 가열된 오리스킨을 유기용매로 세척하는 단계； (D) 상기 유기용매로 세척된 오리스킨을 수세하여 pH 5 내지 7로 중화시키는 단계； 및 (E) 상기 중화된 오리스킨을 과열수증기로 가열시켜 젤라틴을 추출하는 단계；를 포함함으로써, 젤라틴이 다량 함유된 오리발을 이용한 종래의 기술과 유사한 수준의 젤라틴 추출 수율을 보이며, 품질이 우수한 젤라틴을 수득할 수 있다.
