红薯的酶化处理方法
- 专利权人:
- 衡阳市珠江饮料果酒有限公司
- 发明人:
- 全君
- 申请号：
- CN201110100133.2
- 公开号：
- CN102742882A
- 申请日:
- 2011.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及红薯的酶化处理方法，其首先将红薯经过清水清洗干净、破碎后加水进行蒸煮得红薯汁；然后将红薯汁进行离心分离并过滤后得红薯清汁，调节红薯清汁的pH值为4.5～5.5；最后将红薯清汁冷却至60-80℃后，加入糖化酶液体，搅拌40～50分钟后取样检测pH值，当pH值为6.0～7.5后，升温至95℃加入高淀酶液体搅拌均匀后，保温0.8～1.5小时后升温至121℃进行灭菌、灭酶处理，处理后即可灌装得红薯饮料。本发明突破了从果汁中去除淀粉难题，使产品真正达到对人体营养保健无任何副作用目的，本发明所加工的红薯饮料是一种新型的薯类饮料，酸甜可口，具有天然的薯香，对人体具有增强免疫力作用，其营养丰富，老少皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
