NAM, TOO HYUNKR,남주현,KIM, DO WANKR,김도완,SUH, JUN KYUKR,서전규,LEE, GEUN HYEONGKR,이근형,PARK, MI YANGKR,박미양,AHN, JOUNG JWAKR,안정좌,PARK, JAE HOKR,박재호,KIM, SUNG HYANGKR,김성향
申请号：
KR1020130137403
公开号：
KR1020150055639A
申请日:
2013.11.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to oriental melon (Cucumis melo) jam and a preparation method thereof. The oriental melon jam is prepared by adding the oriental melon s which are frequently consumed during summer and are rich in vitamins, beta-carotene, and folic acid. The present invention adds the oriental melon juice in a typical jam preparation progress to maintain the flavor and taste of the oriental melons and enable the consumers to take the active ingredients of the oriental melons easily, thereby increasing the value and functionality of the novel oriental melon jam. The present invention prepares the oriental melon juice, sets the optimal concentration time, and adds oligosaccharides to prepare the oriental melon jam with enhanced palatability. The oriental melon jam can contribute to national health, has frozen oriental melon powder and extract to enable the oriental melon growers to earn incomes constantly.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 여름철 즐겨 먹는 과일이며, 비타민과 베타카로틴, 엽산 등의 기능성 성분이 풍부한 참외를 잼 제조에 첨가하는 참외 잼 및 그 제조방법에 관한 것이다. 일반적인 잼 제조공정에 참외 착즙액을 첨가하여 참외의 맛과 향을 유지하면서 참외의 유효성분을 손쉽게 섭취할 수 있는 새로운 형태의 고부가가치 기능성 참외 잼을 제공하는 것을 특징으로 하고 있다.참외 착즙액을 제조하고, 최적의 농축시간 설정과 올리고당을 첨가하여 기호성 높은 참외 잼을 제조한다. 본 발명 참외 잼은 국민 건강 증진에 기여할 수 있으며, 참외 동결분말 및 추출액을 사용함으로 참외 재배 농가의 안정적 매출에 기여할 수 있는 매우 유용한 발명이다.
