The present invention relates to a device (1) for vacuum-packing a product (2) in a package (3), said device (1) comprising a vacuum bell (4) configured to receive said package (3), or the components of said package (3), containing said product (2), said vacuum bell (4) being connected to a vacuum pump (5) capable of forming a vacuum inside said vacuum bell (4) and inside said package (3). The device (1) has the peculiarity that, between said vacuum bell (4) and said vacuum pump (5), at least one membrane module (6) is inserted which includes a gas-separation membrane (60) separating a retentate side (61), connected to said vacuum bell (4), from a permeate side (62) connected to said vacuum pump (5). The present device (1) makes it possible to prevent the evaporation of aromas from the product (2), which consists of a food product, for example, and thus to maintain the organoleptic properties thereof, despite being vacuum-packed.La présente invention est relative à un dispositif (1) pour la mise sous vide d'un produit (2) dans un emballage (3), ledit dispositif (1) comprenant une cloche à vide (4) configurée pour recevoir ledit emballage (3), ou les composants dudit emballage (3), contenant ledit produit (2), ladite cloche à vide (4) étant reliée à une pompe à vide (5) apte à faire le vide dans ladite cloche à vide (4) et dans ledit emballage (3). La particularité du dispositif (1) réside dans le fait que, entre ladite cloche à vide (4) et ladite pompe à vide (5), est intercalé au moins un module membranaire (6) comportant une membrane de séparation de gaz (60) séparant un côté rétentat (61), relié à ladite cloche à vide (4), d'un côté perméat (62) relié à ladite pompe à vide (5). Le présent dispositif (1) permet d'éviter une évaporation des arômes à partir du produit (2), celui-ci consistant par exemple en un aliment, et donc un maintien des qualités organoleptiques de ce dernier, malgré la mise sous vide.
