一种柿子复合果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 朱明明,冉军舰,张跃龙,高海燕,赵圣明
- 申请号：
- CN201911203601.1
- 公开号：
- CN111304038A
- 申请日:
- 2019.29.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种柿子复合果酒及其制备方法,具体步骤为:选取柿子洗净、脱涩处理;向柿子、石榴果粒、蓝莓中分别加入抗坏血酸,打浆榨汁,混合,高压均质,超高压处理;添加复合酶,酶解后,加入明胶,放置澄清过滤;调节糖度,接种酵母,加入SO2,升温发酵,降低并保温发酵;对发酵液倒罐,取清液,加入复合澄清剂,静置过滤取清液,高压处理得到柿子复合果酒。本发明加入了石榴果粒和蓝莓,弥补了单一柿子果酒香味寡淡的缺陷,同时该酿造方法可提高柿子果酒的多酚含量及其抗氧化性能,增强其营养保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
