Tomato seasoning, method for producing tomato seasoning, and method for achieving both antibacterial decrease suppression and sweetness decrease suppression of tomato seasoning
An object of the present invention is to achieve both suppression of antibacterial activity and suppression of decrease in sweetness of tomato seasonings with reduced energy. [Means for Solving the Problems] In order to solve the problem, the present inventors have intensively studied and discovered that organic acid calcium is blended in a tomato seasoning with reduced energy. More specifically, the organic acid calcium is formulated in a tomato seasoning having an energy of 70 kcal or less and a salt content of 1.8% or less. Thereby, antibacterial fall suppression and sweetness fall suppression can be aimed at simultaneously. [Selection figure] None【課題】エネルギー低減したトマト調味料の抗菌性の低下抑制、及び甘味の低下抑制を両立すること。【解決手段】当該課題を解決するために、本発明者らが鋭意検討し発見したのは、エネルギーを低減したトマト調味料において、有機酸カルシウムを調合することである。より詳しくは、エネルギー７０ｋｃａｌ以下、塩分１．８％以下のトマト調味料において、有機酸カルシウムを調合することである。これにより、抗菌性の低下抑制、及び甘味の低下抑制が同時に図れる。【選択図】なし
