一种自然发酵醇香卤肉的制备方法
- 专利权人:
- 通道有嚼头食品有限公司
- 发明人:
- 杨良顺,黄宇
- 申请号：
- CN201711247516.6
- 公开号：
- CN107736575A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈铭浩
- 摘要：
- 本发明公布了一种自然发酵醇香卤肉的制备方法，预处理、预加工、入坛、发酵、再调味、分装灭菌等步骤。本发明的目的是，提供一种自然发酵醇香卤肉的制备方法，肉制品自然发酵过程，激发肉制品本身的微生物的变化，实现卤肉制品更醇正的香味和独特的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
