一种控制咖啡湿豆发酵的方法及设备
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 陈治华,谭先朝,蒋快乐,张立坤,孔维超
- 申请号：
- CN201910241030.4
- 公开号：
- CN109805142A
- 申请日:
- 2019.28.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是针对咖啡湿豆处理过程中,通过技术手段控制咖啡湿豆发酵方法,通过控制发酵设备、第一次装载咖啡鲜豆、微发酵、表面干燥、落料至下层、第二次装载咖啡鲜豆、整体干燥、下层咖啡豆出料的步骤。通过控制咖啡湿豆发酵程度,实现规模化加工咖啡豆方法,从而实现科学、合理、高效的咖啡湿豆干燥,最终得到含水量均衡、干净、良好风味和口感的咖啡生豆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
