一种关于火腿低盐腌制的制作工艺
- 专利权人:
- 管升阔
- 发明人:
- 管升阔
- 申请号：
- CN201110377225.5
- 公开号：
- CN103125976A
- 申请日:
- 2011.11.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种关于宣威火腿低盐腌制的制作工艺，在传统火腿腌制工艺的基础上，利用宣威火腿低盐腌制工艺在上盐，温控和湿度控制等工艺流程上达到统一，解决宣威火腿盐分过重特别是由于全球气候变暖自然气温增达14.2℃后为保证成品率增加用盐量的问题，以达到保证传统宣威火腿风味及有益成分不损失的前提下降低盐含量的目的，得到低盐宣威火腿。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
