包含纤维素醚的可食用组合物及其在乳制品中作为脂肪替代物的用途
- 专利权人:
- 陶氏环球技术有限责任公司
- 发明人:
- Y.D.云,Z.Y.严,M.H.李,B.许布纳,E.史,史秀琴
- 申请号:
- CN201180072370.0
- 公开号:
- CN103717091A
- 申请日:
- 2011.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吴培善
- 摘要:
- 可食用组合物包含(a)纤维素醚,选自(a1)甲基纤维素、(a2)羟丙基甲基纤维素、和它们的混合物;(b)多糖水胶体,选自(b1)海藻酸、海藻酸盐、和它们的混合物、以及(b1)与(b2)不同于纤维素醚的非离子型和非酸性多糖水胶体的混合物,其中纤维素醚(a)和多糖水胶体(b)的总量为0.01wt%至9wt%,基于组合物的总重量,纤维素醚(a)与多糖水胶体(b)的重量比为1:8至8:1,和(c)水。还描述了可食用组合物在食品(例如乳制品)中至少部分地替代脂肪的用途。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
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