Manufacturing method for preventing retrogradation of rice cake

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专利权人:

发明人:

이세은,김동철,김상숙,김의웅,김훈

申请号：

KR1020100037257

公开号：

KR1011711960000B1

申请日:

2010.04.22

申请国别(地区):

KR

年份:

2012

代理人:

摘要：

The present invention relates to a method for producing rice cakes in which aging is suppressed. The rice cake prepared by the production method of the present invention was able to increase the shelf life of the rice cake by delaying aging and improving the texture by properly mixing the ratio of emulsifier, trehalose and sorbitol.본 발명은 노화가 억제된 떡의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법으로 제조된 떡은 유화제와 트레할로오스 및 솔비톨의 비율을 적절하게 배합함으로 노화가 지연되고 식감이 개선되어 떡의 유통기간을 늘릴 수 있었다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/