酸奶发酵粉及其制备方法和用途
- 专利权人:
- 江苏紫石微康生物科技有限公司
- 发明人:
- 姜甜,方曙光,马凯,汪欣,相飞
- 申请号：
- CN201510217588.0
- 公开号：
- CN104886248A
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于微生物领域，具体涉及一种无需额外奶源的粉末型酸奶发酵剂及其制备方法和用途。所述酸奶发酵粉，包含由蔗糖、葡萄糖、全脂奶粉以及益生菌风味粉或脱脂奶粉或大豆分离蛋白或大米粉或小麦胚芽或果粉组成的基料，和由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，以及双歧杆菌或乳球菌或酵母菌组成的菌种。基料经造粒、过筛、烘干制成基料粉末后与复配的菌粉混合，制成酸奶发酵粉。其极易溶于水，可在35～45℃下直接发酵生产酸奶，无需额外奶源。经过利用其生产的酸奶口感浓郁、活菌数高、新鲜健康、无添加剂、品质统一。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
