一种提高海参单体速冻中玻璃化转变温度的方法
- 专利权人:
- 句容市大唐电气有限公司
- 发明人:
- 唐卫平
- 申请号：
- CN201710897615.2
- 公开号：
- CN107668181A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张玉红
- 摘要：
- 一种提高海参单体速冻中玻璃化转变温度的方法，属于食品加工技术领域。本发明依次经食盐水、β‑环糊精水溶液、海藻酸钠水溶液浸渍处理，迅速冷却至1～3℃后，再进行速冻，可防止海参内形成大冰晶，提高速冻海参的品质；携带方便、营养丰富、口感好，有利于人体健康，口味多样，能够满足大众不同口味，便于保存、携带，利用充氮气调包装，实现对泡发好海参的低温冷藏，产品可开袋即食，市场前景好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
