一种山药啤酒的制备方法
- 专利权人:
- 尤世元
- 发明人:
- 李常昊
- 申请号：
- CN201510742555.8
- 公开号：
- CN106635574A
- 申请日:
- 2015.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于啤酒酿造技术领域，涉及一种山药啤酒的制备方法，包括山药汁制备、麦汁制备和混合发酵三个过程；先用柠檬酸水溶液清洗外部的泥沙和菌类杂物，再把洗净的山药送入蒸汽炉中蒸熟，冷却后按常规的工艺方法进行糖化，再将糖化后的山药酱汁进行灭酶，最后用常规的挤压设备压榨过滤制得山药原汁；将麦芽粉碎后加水进行醪液糊化后糖化，再经耕糟、静置、回流和洗糟后在糖化锅中加入啤酒花，澄清后冷却得麦汁；在麦芽汁制啤酒后发酵过程中加入山药汁发酵后降温，经过滤澄清制得山药啤酒，其工艺路线成熟，加工制备简单，生产成本低，其制备的山药啤酒营养丰富，酒香纯正，清爽可口，既具有啤酒的功能和口感，又能起到保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
