The present invention describes a shrimp and giant squid muscle sausage product, and the method for obtaining same. This sausage is of the Frankfurt type and mainly comprises 40% of raw shrimp (peeled and deveined) and 30.15% of muscle of giant squid Diosidicus gigas, as well as further minor components. Due to the combination of shrimp and squid, the product has a high nutrimental and protein content. Amongst the physical-chemical and microbiological characteristics of the product are an inner and outer colour similar to cooked shrimp, a pH of 6.8, a water retention capacity of 100%, water activity of 0.95, texture profile analysis of 1.84 Kgf/g, shearing cut of 1.21 Kgf, fat of 4.17%, humidity of 71.57%, proteins 13.97%, ashes 2.83%, carbohydrates of 7.46%, storing stability of from about 24 days to about 29 days and a shelf life of 24 days.La presente invención describe un producto de salchicha de camarón y músculo de calamar gigante, así como su método de obtención. Esta salchicha es del tipo Frankfurt, está compuesta principalmente en un 40% de camarón crudo (pelado y desvenado) y 30.15% de músculo de calamar gigante Dosidicus gigas, además de otros componentes menores. Gracias a la combinación de camarón y calamar, el producto tiene un alto contenido nutrimental y de proteínas. Entre las propiedades físico-químicas y microbiológicas del producto destacan que tiene un color interno y externo similar a camarón cocido, pH de 6.8, capacidad de retención de agua del 100%, actividad de agua de 0.95, análisis de perfil de textura de 1.84 Kgf/g, esfuerzo al corte de 1.21 Kgf, grasa de 4.17%, humedad 71.57%, proteínas 13.97%, cenizas 2.83%, carbohidratos 7.46%, estabilidad al almacenamiento entre 24 y 29 días y vida de anaquel de 24 días.
