您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种发酵型低糖滁菊花瓣悬浮酱及其制备方法
- 专利权人:
- 滁州学院
- 发明人:
- 周頔,许小倩,孙艳辉,蔡华珍,孙啸,董艺凝,张婷
- 申请号：
- CN201811260259.4
- 公开号：
- CN109170721A
- 申请日:
- 2018.26.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种发酵型低糖滁菊花瓣悬浮酱及其制备方法,其由滁菊花瓣1.0‑2.0%、发酵剂1.0‑3.0%、蜂蜜10.0‑25.0%、葡萄糖1.0‑4.0%、乳糖4.0‑6.0%、甜菊糖苷0.005‑0.015%、黄原胶0.5‑1.0%、去离子水58.985‑82.495%按质量百分比制备而成。本发明中使用的类干酪乳杆菌发酵滁菊酱,不仅保留了滁菊天然的色香味、使酱具有酸甜适中的滋味,保留甚至提高滁菊花瓣悬浮酱中黄酮、多酚等营养成分含量,且菌体会释放有机酸、使产品酸甜适中;另一方面类干酪乳杆菌有抑制其他微生物的作用,间接起到适度防腐作用;本发明得到的发酵型低糖滁菊花瓣悬浮酱在常温下贮藏保质期可达12个月;无蔗糖、低热量;花瓣呈悬浮状态且色泽黄亮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
