The present invention relates to a method for the production of a biopolymer, wherein the biopolymer has a defined average molecular weight, the method comprising lyophylizing a composition comprising the biopolymer with native high molecular weight, optionally purifying and/or isolating the biopolymer； wherein the temperature during the sublimation process is selected to facilitate a controlled and defined degradation of said biopolymer.La présente invention concerne un procédé de production d'un biopolymère, lequel biopolymère présente un poids moléculaire moyen défini. Ledit procédé consiste à lyophiliser une composition comprenant le biopolymère présentant un poids moléculaire natif élevé, et éventuellement à purifier et/ou à isoler le biopolymère ； la température au cours du processus de sublimation étant choisie de manière à faciliter une dégradation contrôlée et définie dudit biopolymère.
