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真空脱水板栗脆食品加工方法
- 专利权人:
- 唐山市金泰旺食品有限公司
- 发明人:
- 尤显东,张福生
- 申请号：
- CN201410793250.5
- 公开号：
- CN104473243A
- 申请日:
- 2014.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张云和
- 摘要：
- 本发明涉及板栗食品加工方法，具体是一种真空脱水板栗脆食品加工方法。其步骤是：以冷冻板栗为原料，无褐变和病斑；将冷冻原料出库后用水解冻，水温20℃以上，30min内完成解冻；将蒸煮锅加满水放入解冻后的原料，开启加热阀门，蒸汽压力不超过0.1兆帕，缓慢加热边加热边轻轻搅动保证板栗受热均匀，在不沸腾的情况下把原料煮到软糯不散为止；将煮好的连同汁液一起移到浸泡槽内浸泡3-5h，让原料内部吸饱水后捞出沥干表面水分，装盘速冻金探打包入库后冷藏；以每盘20公斤装筐，脱水温度为105℃，时间1小时，脱水后及时降温；降温后30分钟之内完成真空分装，防止受潮和菌落超标。本发明为公众提供了一种新的板栗食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
