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一种富含果蔬渣膳食纤维肉脯及其制作方法
- 专利权人:
- 西南民族大学;唐善虎
- 发明人:
- 唐善虎,李思宁
- 申请号：
- CN201610037733.1
- 公开号：
- CN105614734A
- 申请日:
- 2016.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含果蔬渣膳食纤维肉脯及其制备方法，由新鲜畜禽肉、食盐、料酒、白砂糖、果蔬渣、大豆分离蛋白、辅料、涂膜保藏液制备而成；制备方法包括称量、畜禽肉预处理、腌制、果蔬渣处理、斩拌及装模、蒸煮、切片、烘烤和涂膜保藏。本发明肉脯富含果蔬膳食纤维，提高肉脯的营养保健性；添加大豆分离蛋白，改善肉脯的营养均衡性；添加果蔬渣降低肉脯的硬度、增强弹性和咀嚼性；采用涂膜保藏有效地保持肉脯中的水分，减少空气对肉脯的氧化与微生物的浸入，且涂膜保藏液的成分均为天然可食，有效的保证了肉脯的食用安全性；本发明将果蔬渣变废为宝，减少了对环境的污染；制备方法操作简单、制备方便、成本低、适用于工业化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
