桑葚酒的酿制工艺
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310719472.8
- 公开号：
- CN104726268A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种桑葚酒的酿制工艺，将桑葚充分洗涤、沥干，之后将果实分成果汁和果渣两部分；在果汁中添加活化好的Y-ADY，添加量为果汁的2%，之后添加柠檬酸调节桑葚果汁的pH值为5，进行发酵；吸取上层澄清液进行后酵，沉淀物转入果渣中一起发酵，后酵温度为10℃；后酵2个月后，按照0.1—0.2%的比例添加皂土进行澄清处理，之后采用离心机进行过滤处理，转速为3000r/min，时间为20min。成品酒中含有丰富的维生素C、植物多糖和双歧因子等营养成分，能有效弥补人体营养成分的不足；符合农副产品深加工的国家产业政策，为农副产品深加工开拓了渠道；加工方法简单，果酒优质、低度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
