KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,JUSHINA ELENA ANATOLEVNA,Юшина Елена Анатольевна
申请号：
RU2012111544/13
公开号：
RU0002485816C1
申请日:
2012.03.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of production of meat and vegetable preserves. Recipe components are prepared. Bulb onions and speck are cut and sauteed together. Beef is chopped, millet is cooked till weight increase by 150%. The listed components are mixed with part of salt and part of black hot pepper to produce mince. One performs fresh white cabbages taking to leaves, their freezing and defrostation. The mince is moulded into cabbage leaves to produce cabbage rolls. Garlic is grated sunflower flour is poured with bone broth and maintained for swelling. One performs garlic and sunflower flour mixing with sour cream, bone broth, tomato paste, the remaining salt and the remaining black hot pepper to produce a sauce. The cabbage rolls and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и совместно пассеруют репчатый лук и шпик. Осуществляют куттерование говядины, варят до увеличения массы на 150% пшено. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша. Разбирают на листья, замораживают и производят дефростацию свежей белокочанной капусты. Осуществляют формование фарша в капустные листья с получением голубцов. Протирают чеснок, заливают костным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают чеснок и подсолнечную муку со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького с получением соуса. Фасуют голубцы и соус, герметизируют и стерилизуют. Снижается адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
