一种番木瓜芒果低糖复合果酱及制备方法
- 专利权人:
- 高州市大田顶农业发展有限公司
- 发明人:
- 赖梓洋
- 申请号：
- CN201911216628.4
- 公开号：
- CN110731490A
- 申请日:
- 2019.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种番木瓜芒果低糖复合果酱及制备方法,属于食品加工技术领域;各原料重量份为:番木瓜10~30份,芒果20~50份,葡萄糖5~15份,木糖醇1~5份,卡拉胶0.1~1份,黄原胶0.1~1份,柠檬酸0.1~1份;其制备方法包括芒果酱的制备、木瓜酱的制备、木瓜浆与芒果浆的混合均质、加糖调配、添加增稠剂、浓缩、装罐封口、杀菌、冷却步骤;该方法制得的木瓜芒果低糖复合果酱颜色橙黄、无杂质、酱体均匀、黏度适中、无脱水现象、流散缓慢,口感细腻,滋味酸甜适中,较好地保留了木瓜和芒果原有的风味和营养价值,卫生安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
