一种红枣白兰地及其生产方法
- 专利权人:
- 太原市汉波食品工业有限公司
- 发明人:
- 马强
- 申请号：
- CN201010502870.0
- 公开号：
- CN102051312A
- 申请日:
- 2010.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种红枣白兰地及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明采用五种酵母分别单一发酵制成发酵液通过蒸馏后调配而成，弥补了单一酵母发酵枣酒口味平淡、口感不佳的问题，得到风味口感独特的高品质红枣白兰地，产品中保留了红枣丰富的营养成分，利用多种菌种发酵使产品中含有多种不同的风味物质；枣酒陈酿后熟工艺采用超声、高压脉冲复合方法对枣酒进行人工催陈，与传统工艺相比，大大缩短了枣酒陈酿时间，保证了枣酒的特征风味，经调配而成的红枣蒸馏酒具有红枣酒独特的香气，酒香怡人，酒体醇厚，本发明方法增加了枣酒中风味物质的种类和含量，改善了枣酒口感，提高了枣酒的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
