本发明涉及食品安全检测技术，旨在提供一种利用荧光显微镜观察桔霉素免疫的亲和蛋白的方法。包括：取来自桔霉素抗体免疫组牛蛙和对照组牛蛙的蛋白提取液，各加入桔霉素标准品，混匀后在冰箱中静置；然后分别装入透析袋进行透析；取透析袋内的保留液滴在载玻片中央置于光显微镜中；使用蓝绿光激发滤板490‑520nm，显微镜放大倍数为40×10倍，比例尺为100μm；使用Image‑Pro Plus 6.0软件分析荧光斑点的大小。本发明以荧光显微镜技术观察桔霉素免疫后的牛蛙血清蛋白和肌肉蛋白的形态，并通过测定荧光斑点面积来鉴定桔霉素结合蛋白。相对于传统的鉴定方法具有快速、准确、直接的特点，对牛蛙抗体和肌肉亲和蛋白的形态观察、桔霉素结合蛋白的快速筛选具有重要的实际意义。
