The invention relates to a method and an installation for the continuous sterilization of a dermo-cosmetic product comprising an emulsifying base comprising at least one fatty phase and an aqueous phase and an acidic polymer gelling agent, which process comprises the steps of emulsifying (510) the emulsifying base, comprising the gelling agent in the non-neutralized state, at a temperature T1, so as to obtain a pre-emulsion； sterilizing (520) the pre-emulsion by a thermal process at a sterility level F 0 equal to or greater than 15； finalizing (530) the product in a sterile mixer at a temperature equal to or lower than T1, the finalizing step comprising neutralizing the gelling agent so as to obtain the final viscosity and stability of the product. L’invention concerne un procédé, et une installation pour la stérilisation continue d’un produit dermo-cosmétique comprenant une base émulsive comprenant au moins une phase grasse et une phase aqueuse ainsi qu’un gélifiant polymère acide, lequel procédé comprend les étapes consistant à : - émulsionner (510) la base émulsive, comprenant le gélifiant à l’état non neutralisé, à une température T1, de sorte à obtenir une pré-émulsion ； - stériliser (520) la pré-émulsion par un procédé thermique à un niveau de stérilité F0 égal ou supérieur à 15 ； - finaliser (530) le produit dans un mélangeur stérile à une température égale ou inférieure à T1, l’étape de finalisation comprenant la neutralisation du gélifiant de sorte à obtenir la viscosité finale et la stabilité du produit.
