一种发酵鱼及其制备方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 刘唤明,洪鹏志,周春霞,邓楚津
- 申请号:
- CN201911186569.0
- 公开号:
- CN110786479A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种发酵鱼及其制备方法,属于食品加工技术领域,一种发酵鱼,发酵鱼为水产鱼类依次经过预处理、去腥处理、发酵处理、调味处理、真空包装加工得到的即食鱼制品。本发明的发酵鱼,将新鲜鱼洗净切片后,依次经过去腥处理、发酵处理、调味处理加工得到即食鱼制品,开袋即食,风味丰富,口感结实,营养价值高,且生产工艺简单、生产周期短,适用于广泛应用。本发明的发酵鱼制备方法中,采用特定组份的去腥剂对鱼料进行去腥处理,保留了原有鱼本有的鲜味,同时祛除了鱼的腥味,使得发酵鱼成品口感更佳,能够满足广大消费者的食用需求。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心