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一种发酵鱼及其制备方法
专利权人:
广东海洋大学
发明人:
刘唤明,洪鹏志,周春霞,邓楚津
申请号:
CN201911186569.0
公开号:
CN110786479A
申请日:
2019.28.11
申请国别(地区):
CN
年份:
2020
代理人:
摘要:
本发明公开了一种发酵鱼及其制备方法,属于食品加工技术领域,一种发酵鱼,发酵鱼为水产鱼类依次经过预处理、去腥处理、发酵处理、调味处理、真空包装加工得到的即食鱼制品。本发明的发酵鱼,将新鲜鱼洗净切片后,依次经过去腥处理、发酵处理、调味处理加工得到即食鱼制品,开袋即食,风味丰富,口感结实,营养价值高,且生产工艺简单、生产周期短,适用于广泛应用。本发明的发酵鱼制备方法中,采用特定组份的去腥剂对鱼料进行去腥处理,保留了原有鱼本有的鲜味,同时祛除了鱼的腥味,使得发酵鱼成品口感更佳,能够满足广大消费者的食用需求。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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