一种西柚皮暖胃咸鸭蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司
- 发明人:
- 麻志刚
- 申请号：
- CN201610707188.2
- 公开号：
- CN106307161A
- 申请日:
- 2016.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种西柚皮暖胃咸鸭蛋及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：鸭蛋500‑510、无花果浆液30‑40、新鲜豆腐渣100‑120、食盐20‑30、木瓜粉1‑3、西柚皮2‑4、猪肝3‑5、山药4‑6。本发明通过两次不同的腌制方法进行腌制，第一次让盐分快速渗入到蛋白中，第二次是将蛋白中的盐分向蛋壳外和蛋黄内分散，同时渗入豆腐渣泥中的营养成分。另外，西柚皮、山药等的应用为咸鸭蛋增多了暖胃的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
