KOREA NATIONAL UNIVERSITY OF TRANSPORTATION INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
MOON, GI SEONGKR,문기성,JOO, YOUNG CHULKR,주영철,CHO, SUNG GOOKKR,조성국,KANG, JO EUNKR,강조은,KIM, TAE JUNGKR,김태중
申请号：
KR1020150082033
公开号：
KR1020160145411A
申请日:
2015.06.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to Bacillus subtilis 1-D-5, a method for proliferating bifidobacteria by using the same, and a method for producing an enzyme food. Provides are Bacillus subtilis1-D-5 which is a novel strain, a method for proliferating bifidobacteria through 2-stage fermentation of the strain and a Lactobacillus casei GW140 strain, and a method for producing an enzyme food. According to the present invention, provided is an effect in proliferating bifidobacteria through 2-stage fermentation of a Lactobacillus casei GW140 strain for producing DHNA and separated from refined rice wine by using Bacillus subtilis 1-D-5 showing &alpha-amylase and protease activities and separated from bamboo salt fast fermented soybean paste. Moreover, activities of &alpha-amylase and protease are maintained by using the same, and an enzyme food having an excellent bifidobacteria proliferating function and having the number of lactobacilli of 10^9 CFU/g or more can be produced.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 바실러스 서브틸리스 1-D-5, 이를 이용한 비피도박테리아 증식방법 및 효소식품 제조방법을 제공한다.신규한 균주인 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) 1-D-5를 제공하고 상기 균주와 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei) GW140 균주의 2단 발효를 통해 비피도박테리아를 증식시키는 방법 및 효소식품 제조방법을 제공한다.본 발명에 따르면 죽염 된장에서 분리된, α-아밀라아제와 프로테아제 활성을 나타내는 바실러스 서브틸리스 1-D-5를 이용하여 막걸리에서 분리된, DHNA를 생산하는 락토바실러스 카제이 GW140 균주와 2단 발효를 통해 비피도박테리아를 증식시키는 효과를 제공할 수 있다. 또한 이를 이용하여 α-아밀라아제와 프로테아제 활성이 유지되면서 유산균 수가 109CFU/g 이상인 비피도박테리아 증식능이 우수한 효소식품을 제조하는 효과를 제공할 수 있다.
